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餐厅菜单的4种玩法 总有一款适合你!

作者:乐鱼体育下载 时间:2022-09-04 15:44
本文摘要:餐饮人对菜单的解读还仅逗留在展现出产品的功能上,而实质上,通过在菜单上展开细节处置,菜单也需要沦为餐厅的营销点,为餐厅带给额外的收益,甚至沦为餐厅的特色名片。 “花样菜单”之提高点单效率 传统菜单的功能乃是向消费者展现出餐厅产品,小饭馆一般就在菜单上标示菜品名称、价格,有点格调的餐厅就不会在菜单里再加产品图片,展开一番版面设计,让菜单看上去甚有“食欲”。但这对消费者而言还远远不够,更加多的消费者在自由选择餐品上变得非常“纠葛”。

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餐饮人对菜单的解读还仅逗留在展现出产品的功能上,而实质上,通过在菜单上展开细节处置,菜单也需要沦为餐厅的营销点,为餐厅带给额外的收益,甚至沦为餐厅的特色名片。    “花样菜单”之提高点单效率    传统菜单的功能乃是向消费者展现出餐厅产品,小饭馆一般就在菜单上标示菜品名称、价格,有点格调的餐厅就不会在菜单里再加产品图片,展开一番版面设计,让菜单看上去甚有“食欲”。但这对消费者而言还远远不够,更加多的消费者在自由选择餐品上变得非常“纠葛”。那么,餐厅能如何协助消费者更加有效率地作出要求呢?    1、标明菜品营养、热量导食身体健康    在北京顺峰的主菜单上,某些菜品标示了营养讲解,例如“麒麟茄子”有降血压、调停心血管功能的起到,“卤水九并转大肠”嘌呤低、痛风者适度……    美国加利福尼亚州政府为遏止体重增加人群不断扩大,拒绝加州连锁餐馆菜单上都要标示食物的热量数值,以便消费者理解自己的卡路里摄入量,并结合实际身体状况作出合理的膳食自由选择。

    如今,人们对餐饮的身体健康执着更加低,这也深刻印象地影响着消费者对餐品的自由选择。那么在菜品上非常简单标示出有食物的营养成分、热量等,也能较慢协助消费者检验出对自身体质有益的食物,让消费者感受到餐厅更加体贴的服务。    2、引人注目特色、热卖产品引领决策    在绿茶的菜单上,你不会找到部分菜品名的后面印有红色的大拇指、星星、辣椒等醒目的标记。

其中,辣椒代表着菜品的辣度,大拇指代表绿茶餐厅的招牌菜,星星则代表餐厅引荐菜,星星越少也就代表这道菜在顾客当中的热门程度越高。    绿茶的菜单都是密密麻麻的菜品名和价格。

面临上百种菜色,顾客大自然不会无法决择。这时,在色彩单调的菜单上,用暗淡引人注目的另类色彩和浅显易懂的标记对菜品作出隐形排序,无形中也引领了顾客的消费。    在生活中常常不会经常出现这样一幕:当你正在漫无目的地捕食,走出一家餐馆,而你对菜单上的任一食物并没尤其强烈欲望时,你不会不心态地将目光瞄准在邻桌上,然后潜意识地告诉他服务员“来一个那个(拿着隔壁桌上的菜)”。

这就是在信息发生爆炸的时代,人们对信息的萃取和检验早已产生了一定的疲惫,于是自发性心理之后在消费过程中起了关键作用。    对于没反感指向性消费的顾客而言,其他客人或朋友引荐的菜品出了较佳的自由选择(由餐厅服务人员引荐的菜品,因为不存在消费关系,所以不会让顾客产生一定的敌视情绪)。因此,在菜单上用醒目的方式引人注目餐厅的特色产品或热卖产品,便成了提高顾客点单效率的有效地招式。    “花样菜单”之让顾客忘记你    餐厅总是讨厌大张旗鼓地在翻新上玩花样,或者通过广告等渠道引发消费者的留意,让顾客感受到餐厅特具创新的特色,以此提高餐厅的曝光度以及在消费者当中的知名度与美誉度。

但与其花费高额成本在大硬件的改建,或者投放高昂的广告费用做到宣传,不来试试自小“零件”应从,转变顾客对你的印象,并让顾客沦为你的免费代言人呢?    1、加设菜品以外的有意思信息    此前,日本的一家烤肉店在社交网络上红火了一起,起因正是其特有的菜单。烤肉店将其好到没话说的服务明明白白地写在了菜单之上。由于语言风趣、文案诙谐,于是被某位顾客拍电影下照片,放到了社交网络上,旋即获得了数万网友的可怕刊登,也惹来了不少慕名而来的人。

烤肉店的名气和销量就这么直线攀升了。    在烤肉店的菜单上,除了10条“真诚”无比的顾客与店员的对话,展现出了店里宾至如归的服务理念,还罗列了10条“坦率”的注意事项,行径逗笑了到店的顾客。面临这样搞笑的文案,真是是让如今对段子爱不释手的年长人们寻找了反感的“归属感”。

    只不过每份拿在顾客手中的菜单就相等于一张宣传纸。只要对受限的展出空间展开合理规划,菜单上不仅可以呈现出餐厅菜品,也可以将餐厅的个性带入其中,利用菜单展现出给消费者,沦为能与顾客产生对话的“神器”,当然也更加便利餐厅“窜红”。    2、为菜品去找一个爱人的理由    大董为因应店里的意境菜推展,展现出大董的文化主题,为每道菜都用上了一句宋词,而且熟悉精妙。

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例如大董“糕不腻”烤鸭的配词是“生挺凌云节,飘摇仍谦和、“蒲公英糖葫芦”配上的诗词是“一川烟草,满城风絮”……从菜单上不难看出每道菜都能给人一种意境美,谓之人天马行空。    此外,那些热门小说家进的“小说餐厅”,像张嘉佳的“从你的全世界路经”、韩寒的“很高兴邂逅你”等等,菜单上的菜品名都是与小说情节有关的词句,但从词句上很难显现出这道菜的“真面目”。

这样不会讲故事的菜单,让人们在读者菜单时有了浓厚的代入感和好奇心,也因此对菜品更为印象深刻印象。    用餐对消费者而言早已不单是为了果腹,顾客总是期望能在餐厅里享用到更加多的惊艳,而讲故事称得上一个加深与消费者之间距离的好方式。让你的菜品仍然只是菜单上冷冰冰的文字,而是具备特有情感和内涵的产物。

利用菜单,主动为顾客去找一个爱上这道菜的理由,坚信你不仅能进账顾客的忠心,更加能为餐厅的宣传生产更加多噱头,夺得更加多人气。


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